Hva er egentlig sunt fett? Og hvordan skiller vi vitenskap fra myter?

Nofima AS og Eurofins Food & Feed Testing Norway AS inviterer til en fagdag som setter søkelys på fett og oljer i et tverrfaglig perspektiv; fra ernæring og prosessering til sensorikk, bærekraft og kommunikasjon. Du møter forskere, bransjefolk og formidlere som deler oppdatert kunnskap, konkrete erfaringer og praktiske eksempler fra norsk matproduksjon.

Det blir en dag fylt med engasjerende innlegg, diskusjoner og muligheter for faglig påfyll og nettverksbygging – perfekt for deg som jobber i matbransjen, forsker på mat eller rett og slett har en genuin interesse for hva som gjør maten vår både god og sunn.

Når forskning og analyse møtes, knyttes teori og praksis tettere sammen

Fagdagen er et samarbeid mellom to sentrale fagmiljøer som representerer hver sin del av kunnskapskjeden i næringsmiddelindustrien. Nofima AS bidrar med forskningsbasert innsikt i råvarer, prosessering og ernæring, mens Eurofins Food & Feed Testing Norway AS tilfører erfaring med analyser, dokumentasjon og kvalitetsvurderinger i industrien. Sammen gir dette et mer helhetlig bilde av hvordan fett og oljer fungerer – både i laboratoriet og i virkelige produkter.

Fagdag: Onsdag 20. mai

Tidspunkt: 09:00 - 15:00

Deltageravgift: kr. 590,- Lunsj inkludert

Påmeldingsfrist: 11. mai

Arrangør: Nofima AS og Eurofins Food & Feed Testing Norway AS

Påmelding →

Program

Oppstart og registrering

08:30 - Registrering, kaffe & mingling

09:00 - Velkommen

Astrid Nilsson, seniorforsker, Nofima
Gjermund Vogt, fagsjef Kjemi, Eurofins

09:15 - Kostrådene – hvilke anbefalinger er det for fett og hvorfor?

Erik Arnesen, seniorrådgiver Helsedirektoratet

Spørsmål og kort diskusjon – vitenskap og myter

Ernæring og regelverk

12:30 -  Oljer og margariner i ultraprosessert kontekst

Vibeke Telle-Hansen, professor i ernæring OsloMet

Spørsmål og kort diskusjon: vitenskap og myter

13:10 Hva kreves av dokumentasjon på oljeprodukter?

Erlend Restad, BU-leder Food Consulting, Eurofins

13.25 - Kaffe og mingling

---

Industri og praksis

10:00 - Utfordringer i industrien med hensyn til fett og oljer

Aslak Henriksen, daglig leder, Norsk Matraps AS
Marte Geitung Byfuglien, bærekraft- og ernæringssjef, Mills AS 

10:30 - Kaffe og mingling

---

Fremtid og innovasjon

13:45 - Nye oljer og bioaktive fettsyrer

Kyllingolje – en ny matolje
Eirik Pallin, CEO Bioco AS

Ketolinsyre – en ny bioaktiv fettsyre
Tone-Kari Østbye, seniorforsker, Nofima

---

Kvalitet og prosess

10:50 - Harskning og bruk av olje

Oljer kan harskne – er harske oljer farlige?
Astrid Nilsson, seniorforsker, Nofima

Hva skjer med en olje under produksjon – og hva skjer i stekepanna?
Gjermund Vogt, fagsjef Kjemi, Eurofins

Spørsmål og kort diskusjon: vitenskap og myter

11:45 - Lunsj

---

Kommunikasjon om fett og oljer

14:15 - Kommunikasjon av forskning: utfordringer, muligheter og myter

Nina Kristiansen, journalist, Forskning.no

Panelsamtale: Hvordan skal industrien kommunisere?

Kort oppsummert – dagens viktigste innsikter

15.00 - Slutt

---

Foredragsholdere

Astrid Nilsson
Seniorforsker i Nofima med kompetanse innen fettkvalitet, prosessering og stabilitet i matprodukter.

Gjermund Vogt
Fagsjef kjemi i Eurofins Food & Feed Testing Norway. Arbeider med analyse og vurdering av fett og oljer i næringsmidler.

Erik Arnesen
Seniorrådgiver i Helsedirektoratet med ansvar for kostråd og ernæringsanbefalinger.

Aslak Henriksen
Daglig leder i Norsk Matraps AS med erfaring fra produksjon og utvikling av planteoljer.

Marte Geitung Byfuglien
Bærekraft- og ernæringssjef i Mills AS med fokus på produktutvikling, ernæring og bærekraft.

Vibeke Telle-Hansen
Professor i ernæring ved OsloMet. Forsker på kosthold, fett og helse.

Erlend Restad
BU-leder i Eurofins Food & Feed Testing Norway. Arbeider med regelverk, dokumentasjon og rådgivning innen mattrygghet.

Eirik Pallin
CEO i Bioco AS med fokus på utvikling av nye oljer og ingredienser.

Tone-Kari Østbye
Seniorforsker i Nofima med kompetanse innen bioaktive komponenter og nye råvarer.

Nina Kristiansen
Journalist i Forskning.no med lang erfaring i formidling av forskning til et bredt publikum.

Et samarbeid som gir et helhetlig perspektiv

Det faglige innholdet og gjennomføringen ledes av Astrid Nilsson, seniorforsker - Nofima AS og Gjermund Vogt, fagskjef kjemi - Eurofins Food & Feed Testing Norway AS. Begge har over tid arbeidet med problemstillinger knyttet til kvalitet, stabilitet og bruk av fett og oljer – men fra ulike faglige ståsteder.

Når disse perspektivene møtes, åpner det for en bedre forståelse av sammenhengen mellom kjemiske analyser, prosessering og ernæringsmessige effekter. For deg som deltaker, betyr dette innsikt som er satt i sammenheng – og som er direkte relevant for praktisk arbeid med fett og oljer i matproduksjon. 

Kontakt

Analyser av fett og oljer

Analyser kan dokumentere kvalitet, stabilitet og sammensetning i fett og oljer.

Les mer om fettanalyser→