Fra prinsipp til praksis: Mattrygghet og HACCP

Kurset består av tre e-læringskurs kombinert med et praksisnært halvdags webinar i mattrygghet og HACCP. Sammen gir dette et effektivt læringsløp som kombinerer grunnleggende kunnskap med praktisk anvendelse.

E-læringskursene gir deltakerne nødvendig faglig grunnlag innen hygiene, grunnforutsetninger og HACCP-prinsippene. I webinaret bygges kunnskapen videre gjennom faglig påfyll, praktiske øvelser og gruppearbeid. Deltakerne får både innsikt og trygghet i hvordan de gjennomfører en strukturert fareanalyse – en av de mest sentrale byggesteinene i alt mattrygghetsarbeid.

Kurset gir også økt forståelse for hvorfor gode rutiner, riktig risikovurdering og et levende HACCP-system er avgjørende for trygg matproduksjon.

 

Hvorfor delta?

• Faglig påfyll innen mattrygghet: hygiene, grunnforutsetninger og internkontroll
• Praktisk arbeid med fareanalyse: gruppeoppgaver basert på relevante problemstillinger
• Styrking av mattrygghetsforståelse: hvordan forebygge farer før de oppstår
• Tilgang til tre e‑læringskurs: et komplett læringsløp fra grunnleggende hygiene til avansert fareanalyse

 

Tre sentrale e-læringskurs inkludert

Kurset inkluderer tilgang til tre e‑læringskurs som må gjennomføres i forkant for å sikre best mulig læringsutbytte:

• Hygiene og trygg matproduksjon - innføring i personlig hygiene, renhold, internkontroll, grunnforutsetninger og hva som faktisk kreves for å produsere trygg mat
• HACCP for alle – grunnleggende forståelse for HACCP-prinsippene
• HACCP i dybden – mer detaljert innsikt i hvordan man gjennomfører en fareanalyse

Webkurset bygger videre på kunnskapen fra e-læringskursene og fokuserer på hvordan prinsippene brukes i praksis.

Forutsetning for deltagelse på webinar: Gjennomført e‑læring.

 

E-læring + praktisk halvdagskurs

Kr. 3695 ved påmelding innen 1. mai

Inkludert i webkurset: Tre tre e-læringskurs og et halvdags webinar

Oppstart: Mars 2025

Gjennomføring: E-læringskursene gjennomføres når det passer den enkelte deltager, men må være gjennomført før webinaret

Tidspunkt webinar: Fredag 5. juni 2026, Kl. 08:30 - 12:00

Pris: Kr. 4795,- 

Påmelding →

Hvem passer kurset for?

Kurset er utviklet for:

• Kvalitetsansvarlige
• Produksjonsledere og nøkkelpersonell i produksjon
• Operatører med sentrale roller i IK‑mat og HACCP
• Nye medarbeidere som trenger et solid fundament innen mattrygghet og HACCP

Dette lærer du

• Hvordan sikre gode hygieniske arbeidsbetingelser og grunnforutsetninger
• Hvordan identifisere og beskrive farer i egen prosess
• Hvordan vurdere risiko basert på sannsynlighet og konsekvens
• Hvordan bygge og vedlikeholde et robust HACCP‑system
• Hvordan jobbe effektivt i team med fareanalyse og mattrygghetsarbeid

Hold deg faglig oppdatert

Se kommende kurs, webinarer og fagdager innen mattrygghet.

Se kurskalender →