Bruk av helgenomsekvensering for forebygging og kontroll av Listeria monocytogenes i matindustrien

Listeria monocytogenes er en bakterie som kan forårsake alvorlig sykdom, spesielt hos eldre, gravide og personer med svekket immunforsvar. Den finnes ofte i kjølelagret og ferdigpakket mat, og er vanskelig å oppdage fordi den ikke påvirker lukt eller smak. Bakterien kan overleve i kjøletemperatur og etablere seg i produksjonsmiljøer, noe som gjør den til en stor utfordring for matindustrien.

Veilederen fra Nofima forklarer hvordan matprodusenter kan bruke helgenomsekvensering (HGS) – en metode som leser hele DNA-et til bakterien – for å forstå mer om hvor bakterien kommer fra, hvordan den sprer seg, og hvor farlig den er. Ved å sammenligne DNA fra ulike prøver, kan man finne ut om bakterien har etablert seg i produksjonsmiljøet (såkalte «husstammer»), om den kommer fra råvarer, eller om det er snakk om en ny smitte.

Denne teknologien gir svært presis informasjon og kan hjelpe bedrifter med å sette inn riktige tiltak, forbedre renhold, og dokumentere at tiltakene virker. Den kan også brukes i opplæring og i kommunikasjon med kunder og myndigheter.

Selv om teknologien er kraftig, er det fortsatt mange barrierer for utbredt bruk – som kostnader, behov for spesialkompetanse, og usikkerhet rundt eierskap til prøver og data. Veilederen gir praktiske råd om hvordan man kan komme i gang, hvilke prøver man bør ta, og hvordan man kan bruke resultatene i kvalitetsarbeidet.

Målet er å gjøre det enklere for matprodusenter å vurdere om helgenomsekvensering kan være nyttig i deres virksomhet – og hvordan de kan bruke det som et verktøy for tryggere mat og bedre kontroll.

Last ned hele Nofima sin HGS veileder her

^{Langsrud, S., Fagerlund, A., Møretrø, T., Heir, E. og Moen B. (2023) Veileder: Bruk av helgenomsekvensering for forebygging og kontroll av Listeria monocytogenes i matindustrien. Nofima, Ås}

Helgenomsekvensering hos Eurofins Food & Feed Testing AS

Siden denne veilederen ble publisert har det allerede skjedd mye! Både analysetiden og prisen har blitt betraktelig redusert på kort tid. Hos Eurofins Food & Feed tar det 11 dager fra innsendelse av Listeria isolater til mottatt rapport for helgenomsekvensering! Resultatene samles i samme rapport for enkel sammenligning av alle innsendinger over tid. Vi har utført helgenomsekvensering for våre kunder siden 2020 og et dedikert genetisk team vil hjelpe deg å forstå resultatene i kontekst av din produksjon.

Les mer om helgenomsekvensering

Kontakt

Analysetjenester

Kundeservice

Kompetanse og
rådgivning

KONTAKT