EU-rapport om histaminkontroll i fisk

EU har publisert en ny rapport om hvordan medlemslandene kontrollerer histamin i fisk og sjømat. Rapporten peker på ulik praksis for prøvetaking, analyse og validering, og understreker betydningen av god temperaturkontroll og en robust kjølekjede for å forebygge histaminforgiftning.

EU har publisert en ny rapport om offentlig kontroll av histamin i fiskeri- og sjømatprodukter.

Rapporten viser at de fleste medlemslandene benytter risikobaserte kontrollprogrammer, men at det er betydelige forskjeller i hvordan kontrollene gjennomføres.

Histaminforgiftning er fortsatt en viktig mattrygghetsutfordring, særlig knyttet til brudd i kjølekjeden under lagring og håndtering av fisk.

Viktige funn fra rapporten

• Ulik gjennomføring av kontrollene: De fleste medlemslandene benytter risikobaserte kontroller, men tilnærmingen til opplæring og kontrollprosedyrer varierer.
• Utfordringer med etterlevelse: Enkelte virksomheter har utfordringer med å oppfylle kravene til prøvetaking og analyse.
• Fleksibilitet i analysemetoder: Alternative analysemetoder kan benyttes dersom de er validert, men valideringskriteriene praktiseres ulikt mellom medlemslandene.
• Støtte fra nasjonale laboratorier: Flere land benytter nasjonale referanselaboratorier for å bidra til harmonisering av analysemetoder.

Den fullstendige rapporten kan leses hos EU-kommisjonen: Keeping seafood safe: EU's latest findings on histamine controls.

Histamin og matkriminalitet

Histamin er først og fremst en mattrygghetsrisiko knyttet til mangelfull temperaturkontroll i fisk og sjømat.

Samtidig kan histaminanalyser bidra til å avdekke kvalitetsavvik som i enkelte tilfeller kan være knyttet til villedende praksis i verdikjeden.

Sjømat er internasjonalt blant produktgruppene som er utsatt for matkriminalitet, og sporbarhet, kontrollrutiner og analyser er viktige verktøy for å ivareta både mattrygghet og tillit i markedet.

Hva er histamin?

Histamin er et biogent amin som kan dannes i fisk når temperaturkontrollen svikter under lagring eller transport. Les mer om biogene aminer og TVB-N, og hvordan disse kan brukes som indikatorer på kvalitet og håndtering av fisk og sjømat.

Høyt histamininnhold kan gi forgiftningssymptomer som hodepine, rødme, utslett og mageplager.

Histamin brytes ikke ned ved vanlig varmebehandling, og god temperaturkontroll gjennom hele verdikjeden er derfor avgjørende for å begrense dannelsen av histamin.

Analyse av histamin og biogene aminer

Analyse av histamin og andre biogene aminer kan bidra til å dokumentere kvalitet og riktig håndtering av fisk og sjømat. Les mer om biogene aminer og TVB-N og aktuelle analysemuligheter, eller kontakt oss for mer informasjon:

Analysetjenester

Kundeservice

Kompetanse og
rådgivning

KONTAKT