Kostfiber med dokumentert helseeffekt

Betaglukaner er en type ikke-fordøyelige karbohydrater som har fått økt oppmerksomhet i matindustrien, både på grunn av deres funksjonelle egenskaper og dokumenterte helseeffekter. De finnes naturlig i blant annet bygg, havre og gjær, og har fått godkjente helsepåstander knyttet til kolesterol og blodsukkerregulering.

Naturlige karbohydrater

Betaglukaner er en gruppe polysakkarider, som er komplekse karbohydrater.

Karbohydrater →

Hva er betaglukaner?

Betaglukaner er polysakkarider – lange kjeder av glukosemolekyler – bundet sammen med β-(1→3), (1→4) og/eller (1→6)-glykosidbindinger. Disse bindingene gjør at kroppen ikke kan bryte dem ned i tynntarmen, og de fungerer derfor som fiber. I tykktarmen fermenteres de av bakterier, noe som gir prebiotiske effekter.

lIllustrasjon: Forskjellen mellom alfa- og beta-bindinger i karbohydrater.

Strukturforskjell: Alfa- vs. Beta-bindinger

Bindingstype	Nedbrytbar i tynntarm	Eksempel	Funksjon
Alfa-binding	Ja	Stivelse	Energikilde
Beta-binding	Nei	Betaglukan	Kostfiber, prebiotisk

Kilder til betaglukan

Betaglukaner finnes naturlig i celleveggene en rekke botaniske og mikrobiologiske organismer, og variasjoner i bindingstyper, forgreningsmønstre, molekylvekt og løselighet påvirker både funksjonelle og biologiske egenskaper.

Disse polysakkaridene er spesielt utbredt i planter, sopp, gjær, bakterier og enkelte typer alger. Sammensetning og bioaktivitet varierer betydelig mellom kildene, noe som påvirker både funksjonelle egenskaper og bruksområder. Se tabell Kilder til betaglukan og deres egenskaper.

Kilder til betaglukan og deres egenskaper

Kilde	Vannløselighet	Bruksområde	Struktur
Bygg og havre	Ja	Næringsmidler	Lineær med β-1→3)/(1→4)
Gjær	Nei	Helsekost, fôr, kosmetikk	Forgrenet med β 1→3)/(1→6)
Brunalger (laminaran)	Delvis	Forskning, funksjonell mat	β-(1→3)/(1→6)

Helseeffekter og godkjente helsepåstander

Forskning viser at betaglukaner kan bidra til:

• Senket kolesterol
• Stabilt blodsukker
• Bedre tarmhelse
• Immunmodulerende effekter

Godkjente helsepåstander (EFSA)

Påstand	Krav	Kilde
Kolesterol	Minst 3 g/dag fra havre/bygg	https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2010-02-17-187/KAPITTEL_1-27-1-1
Blodsukker	Minst 4 g per 30 g tilgjengelige karbohydrater per måltid	https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2010-02-17-187/KAPITTEL_1-27-1-1

Analyse av betaglukaner

Valg av riktig analysemetode avhenger av:

• Kilde (cereal vs. gjær)
• Molekylvekt (høy vs. lav)
• Matrise og formål

Tips: Kontakt laboratoriet for rådgivning før analyse. Det er viktig å avklare formålet med analysen og hvordan resultatene skal brukes.

Eksempler på analysemetoder

Type betaglukan	Metode	Kommentar
Cerealer (høy molekylvekt)	Enzymatisk kolorimetrisk	Standard for næringsmidler
Gjær	Kjemisk ekstraksjon + HPLC	Mer kompleks matrise
Alger	Spesialtilpasset metode	Under utvikling/forskning

Kontakt

Vi hjelper deg om du har spørsmål om analyse av betaglukaner.

← Fagartikler