Kostfiber med dokumentert helseeffekt

Betaglukaner er en type ikke-fordøyelige karbohydrater som har fått økt oppmerksomhet i matindustrien, både på grunn av deres funksjonelle egenskaper og dokumenterte helseeffekter. De finnes naturlig i blant annet bygg, havre og gjær, og har fått godkjente helsepåstander knyttet til kolesterol og blodsukkerregulering.

Naturlige karbohydrater

Betaglukaner er en gruppe polysakkarider, som er komplekse karbohydrater.

Karbohydrater →

Hva er betaglukaner?

Betaglukaner er polysakkarider – lange kjeder av glukosemolekyler – bundet sammen med β-(1→3), (1→4) og/eller (1→6)-glykosidbindinger. Disse bindingene gjør at kroppen ikke kan bryte dem ned i tynntarmen, og de fungerer derfor som fiber. I tykktarmen fermenteres de av bakterier, noe som gir prebiotiske effekter.

lIllustrasjon: Forskjellen mellom alfa- og beta-bindinger i karbohydrater.

Strukturforskjell: Alfa- vs. Beta-bindinger

Bindingstype	Nedbrytbar i tynntarm	Eksempel	Funksjon
Alfa-binding	Ja	Stivelse	Energikilde
Beta-binding	Nei	Betaglukan	Kostfiber, prebiotisk

Kilder til betaglukan

Betaglukaner finnes i celleveggene til mange organismer.

Kilder til betaglukan og deres egenskaper

Kilde	Vannløselighet	Bruksområde	Struktur
Bygg og havre	Ja	Næringsmidler	Lineær med β-1→3)/(1→4)
Gjær	Nei	Helsekost, fôr, kosmetikk	Forgrenet med β 1→3)/(1→6)
Brunalger (laminaran)	Delvis	Forskning, funksjonell mat	β-(1→3)/(1→6)

Helseeffekter og godkjente helsepåstander

Forskning viser at betaglukaner kan bidra til:

• Senket kolesterol
• Stabilt blodsukker
• Bedre tarmhelse
• Immunmodulerende effekter

Godkjente helsepåstander (EFSA)

Påstand	Krav	Kilde
Kolesterol	Minst 3 g/dag fra havre/bygg	https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2010-02-17-187/KAPITTEL_1-27-1-1
Blodsukker	Minst 4 g per 30 g tilgjengelige karbohydrater per måltid	https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2010-02-17-187/KAPITTEL_1-27-1-1

Analyse av betaglukaner

Valg av riktig analysemetode avhenger av:

• Kilde (cereal vs. gjær)
• Molekylvekt (høy vs. lav)
• Matrise og formål

Tips: Kontakt laboratoriet for rådgivning før analyse. Det er viktig å avklare formålet med analysen og hvordan resultatene skal brukes.

Eksempler på analysemetoder

Type betaglukan	Metode	Kommentar
Cerealer (høy molekylvekt)	Enzymatisk kolorimetrisk	Standard for næringsmidler
Gjær	Kjemisk ekstraksjon + HPLC	Mer kompleks matrise
Alger	Spesialtilpasset metode	Under utvikling/forskning

Kontakt

Vi hjelper deg om du har spørsmål om analyse av betaglukaner.

← Fagartikler