Kostfiber med dokumentert helseeffekt

Betaglukaner er en type ikke-fordøyelige karbohydrater som har fått økt oppmerksomhet i matindustrien, både på grunn av deres funksjonelle egenskaper og dokumenterte helseeffekter. De finnes naturlig i blant annet bygg, havre og gjær, og har fått godkjente helsepåstander knyttet til kolesterol og blodsukkerregulering.

Hva er betaglukaner?

Betaglukaner er polysakkarider – lange kjeder av glukosemolekyler – bundet sammen med β-(1→3), (1→4) og/eller (1→6)-glykosidbindinger. Disse bindingene gjør at kroppen ikke kan bryte dem ned i tynntarmen, og de fungerer derfor som fiber. I tykktarmen fermenteres de av bakterier, noe som gir prebiotiske effekter.

Bindingstype	Nedbrytbar i tynntarm	Eksempel	Funksjon
Alfa-binding	Ja	Stivelse	Energikilde
Beta-binding	Nei	Betaglukan	Kostfiber, prebiotisk

lIllustrasjon: Forskjellen mellom alfa- og beta-bindinger i karbohydrater.

Kilder til betaglukan og deres egenskaper

Betaglukaner finnes naturlig i celleveggene en rekke botaniske og mikrobiologiske organismer. Variasjoner i bindingstyper, forgreningsmønstre, molekylvekt og løselighet påvirker både funksjonelle og biologiske egenskaper. Sammensetning og bioaktivitet varierer betydelig mellom kildene, noe som påvirker både funksjonelle egenskaper og bruksområder.

Kilde	Vannløselighet	Bruksområde	Struktur
Bygg og havre	Ja	Næringsmidler	Lineær med β-1→3)/(1→4)
Gjær	Nei	Helsekost, fôr, kosmetikk	Forgrenet med β 1→3)/(1→6)
Brunalger (laminaran)	Delvis	Forskning, funksjonell mat	β-(1→3)/(1→6)

Helseeffekter og godkjente helsepåstander

Forskning viser at betaglukaner kan ha flere positive helseeffekter, blant annet ved å bidra til å senke kolesterolnivået, stabilisere blodsukkeret, styrke tarmhelsen og støtte immunforsvarets regulerende funksjoner.

Godkjente helsepåstander (EFSA):

Påstand	Krav	Kilde
Kolesterol	Minst 3 g/dag fra havre/bygg	Forskrift om ernærings- og helsepåstander om næringsmidler (FOR-2010-02-17-187)
Blodsukker	Minst 4 g per 30 g tilgjengelige karbohydrater per måltid

Analyse av betaglukaner

Eurofins Food & Feed Testing Norway AS tilbyr analyse av betaglukaner tilpasset ulike råvarer og ferdigprodukter. Vi bistår med faglig rådgivning i forkant av analyse, vurdering av metodevalg og tolkning av analyseresultater. 

Type betaglukan	Metode	Kommentar
Cerealer (høy molekylvekt)	Enzymatisk kolorimetrisk	Standard for næringsmidler
Gjær	Kjemisk ekstraksjon + HPLC	Mer kompleks matrise
Alger	Spesialtilpasset metode	Under utvikling/forskning

Ta kontakt for rådgivning før analyse. Det er viktig å avklare formålet med analysen og hvordan resultatene skal brukes. Valg av riktig analysemetode avhenger blant annet av kilden til betaglukanene, for eksempel om de stammer fra korn eller gjær, hvilken molekylvekt de har, og hvilken matrise de inngår i, samt hva analysen skal benyttes til.

 

Naturlige karbohydrater

Betaglukaner er en gruppe polysakkarider, som er komplekse karbohydrater.

Karbohydrater →

Kontakt

Vi hjelper deg om du har spørsmål om analyse av betaglukaner.

← Fagartikler