Sommermat og bakterier – skjulte farer i frukt og kjøtt
Sommeren byr på friske frukter og saftige grillretter – men også økt risiko for matbårne sykdommer. Campylobacter og Salmonella er blant bakteriene som trives best i sommervarmen.
Kylling er en kjent kilde til Campylobacter, og forekomsten øker i sommermånedene. God hygiene og gjennomsteking er avgjørende.
Melon kan virke uskyldig, men har vært kilde til flere utbrudd i utlandet. Skallet kan være forurenset med Salmonella eller E. coli, og bakteriene kan overføres til fruktkjøttet ved oppdeling.
For å redusere risikoen:
- Hold rått kjøtt adskilt fra annen mat
- Vask hender og redskaper grundig
- Husk gode hygieneregler ved håndtering av melon, og oppbevar ferdigkuttet melon ved 4 °C eller lavere
Mer informasjon
- Les mer om sykdomsfremkallende bakterier
- Les mer om Campylobacter
- Les mer om Salmonella
- Les mer om E.coli