Grunnleggende sensorikk m/ grunnsmakstesting

Vårt kurs i sensorikk passer for deg som jobber med innkjøp av råvarer/ferdigvarer, feilsøking i produksjon av næringsmidler, kvalitetskontroll av næringsmidler og produktutvikling og/eller sensorisk bedømmelse og som ønsker en innføring i sensorikk, sensoriske metoder og bedømmelse av næringsmidler.

Kursinnhold

Bruk av våre medfødte sanser; syn, lukt, smak og hørsel til sensorisk vurdering av næringsmiddel
Innledning om grunnsmakene surt, søtt, salt, bittert og umami
Grunnsmakstesting - bli kjent med egen tunge og de ulike grunnsmakene
Teknikker for å lukte og smake best mulig
Forslag til oppbygging av enkle testskjema
De ulike sensoriske teknikker man kan bruke
Gjennomføre en «triangeltest»
Sensorisk profilering
Kort om andre sensoriske metoder

Etter gjennomført kurs skal deltakerne kunne

Forstå hvordan øyne, nese, munn og hørsel kan brukes som analyseredskap
Planlegge/gjennomføre sensoriske analyser
Velge riktige sensoriske metoder ut fra problemstilling
Bruke sensorikk i hverdagen i egen bedrift for å få en bedre forståelse for egne produkter

Ingen spesielle forkunnskaper kreves.

Tidspunkt

Neste kursdato er ikke satt. Meld deg på Eurofins Faginfo og få tilsendt invitasjon til kommende kurs. Se aktuelle kurs i vår kurskalender eller velg fra hele vår kursportefølje og sett sammen kurs etter egne behov.

Les mer om sensoriske analyser