Fettsyrer

Omega-3 og marint restråstoff industrien i Norge har hatt en sterk vekst de siste årene. Norske produsenter er blant de ledende leverandørene av marine oljer til fôr, kosttilskudd og funksjonell mat.

På grunn av det høye nivået av EPA og DHA i søramerikanske oljer blir størsteparten av fiskeolje importert til Norge. Nasjonalt er det også store marine ressurser i form av biråstoff fra laks, ørret, sild og lever fra hvitfisk. Dette er råstoff som kan prosesseres til oljer med høy ferskhetsgrad og lavere oksideringsgrad. 

Skånsomt utvunnet fiskeolje fra ferskt råstoff kan være mer stabil mot oksidasjon enn oljer utvunnet fra råstoff av dårlig kvalitet. Forskning og økende grad av dokumentasjon har vist at inntak av EPA og DHA kan virke positivt inn på ulike sykdomstilstander. Fiskeolje kan ha gunstig effekt på hjerte- og karsykdommer, immunsystemet, mental helse, syn og hjerneutvikling hos foster og barn.

For personer med ensidig kosthold og lite inntak av fisk kan det være gunstig å innta omega-3 tilskudd. I Norden er det anbefalt at omega-3 fettsyrer bør utgjøre 1 % av energien i kostholdet, noe som tilsvarer ca 2,5 gram per dag for en frisk person. Kvaliteten på fiskeolje er svært varierende på grunn av sesongvariasjon, art, geografisk opprinnelse, kjønnsmodning og råvarebehandlingen.

Eurofins Food & Feed Testing Norway - Prosjekt om optimalisering av kvantitative analyser av omega-3 fettsyrer

I de siste tiårene har det vært økende oppmerksomhet på omega-3 fettsyrer på grunn av de positive helseeffektene disse essensielle fettsyrene har hos både dyr, oppdrettsfisk og mennesker. Tilgangen på omega-3, og spesielt EPA og DHA, har blitt knapp. Som et resultat av dette, er optimalisering av fettsyreinnholdet i blant annet fôr og kosttilskudd av stor betydning. I tillegg har fokuset på nye kilder til omega-3-fettsyrer økt. Når etterspørselen etter et produkt er større enn tilbudet, øker prisene og samtidig øker risikoen at produkter av dårlig kvalitet blir tilgjengeliggjort.

På omega-3-markedet er det derfor viktig å ha pålitelige og korrekte analyser av produktkvalitet, totalt innhold av omega-3 og spesielt EPA og DHA. Når det gjelder optimalisering av mat-, fôr- og helseprodukter, er det også viktig å vite mengden omega-3 i oppskriften og det ferdige produktet.

For å kunne optimalisere fettsyreinnholdet i for eksempel fôr og kosttilskudd er det viktig å vite det faktiske innholdet av omega-3 fettsyrene. Det finnes ulike måter å oppgi fettsyreinnholdet i produkter på, og vanligvis oppgir man i Arealprosent(A%) og kvantitativt i for eksempel g/100g. Det er mulig å beregne fra A% til g/100g, men denne omregningen vil imidlertid faktisk overestimere mengde EPA og DHA .

På bakgrunn av dette har vi utført en optimalisering av kvantitative analyser av omega-3 fettsyrer på basis. Les fullstendig rapport